Question

【题目】下列各组物质中，均能发生水解反应的是( )

A. 蛋白质和氨基酸B. 油脂和蛋白质C. 纤维素和葡萄糖D. 淀粉和果糖

Answer 1

【答案】B

【解析】

A．蛋白质水解最终产物是氨基酸，而氨基酸不能水解，A错误；

B．油脂水解产生高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解最终产物是氨基酸，二者都能够水解，B正确；

C．纤维素是多糖，水解最终产物是葡萄糖，葡萄糖是单糖，不能水解，C错误；

D．淀粉是多糖，水解最终产物是葡萄糖，果糖是单糖，不能水解，D错误；

答案选B。