Question

蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于

1. A.
   消去反应
2. B.
   水解反应
3. C.
   取代反应
4. D.
   聚合反应

Answer 1

B
解析：
试题
分析：蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于水解反应，故选B。考点：蛋白质的水解
点评：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最终后会得到多种α-氨基酸。