Question

【题目】下列关于营养物质的说法正确的是( )

A. 油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物

B. 1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖

C. 淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜

D. 鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性

Answer 1

【答案】B

【解析】A项硬化油属于混合物；C项加银氨溶液前应先加NaOH中和；D项，此过程叫盐析。