Question

20．表是某食品包装上的说明，表中列出了部分配料．

品     名	火腿
配     料	①精选瘦肉 ②食盐  ③VC  ④亚硝酸钠等
保质期	0℃～4℃30天
生产日期	见包装封口处

上表所列配料中，属于防腐剂的是④（填序号，下同），属于维生素的是③，属于调味剂的是②，富含蛋白质的是①．

Answer 1

分析 防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等；维生素包括维生素A、B、C、D等；调味剂包括食盐、醋、味精、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、香精等；精选瘦肉富含蛋白质．

解答 解：防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等，所以该题中属于防腐剂的为亚硝酸钠；
维生素包括维生素A、B、C、D等，所以该题中属于维生素的为维生素C；
调味剂包括食盐、醋、味精、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、香精等，所以该题中属于调味剂的有食盐；
精选瘦肉富含蛋白质．
故答案为：④；③；②；①．

点评 本题考查了食品添加剂的组成、性质及作用和六大营养素，难度不大，会运用化学知识解释生活现象，学以致用．