Question

【题目】生活处处有化学，下列说法正确的是 ( )

A．油脂物质分类属于酯类

B．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体

C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类

D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：A、油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类，即油脂属于酯，故A正确；B、淀粉和纤维素的聚合度不同，即分子式不同，故不是同分异构体，故B错误；C、植物油是由不饱和脂肪酸和甘油形成的，脂肪是由饱和的高级脂肪酸和甘油形成的，故花生油不饱和，而牛油饱和，故C错误；D、蛋白质在高温下会变性，但不会水解，只有在催化剂或蛋白酶的作用下才会水解，故D错误；故选A。