题目内容
下列物质中，能够发生水解的高分子化合物有（ ）
| A、聚乙烯 | B、蛋白质 |
| C、淀粉 | D、油脂 |
考点：有机高分子化合物的结构和性质
专题：有机化学基础
分析：相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，常见的能水解的高分子化合物有淀粉、纤维素、蛋白质等．
解答：
解：A．聚乙烯是高分子化合物，但不能发生水解，故A错误；
B．蛋白质是高分子化合物，水解生成氨基酸，故B正确；
C．淀粉是高分子化合物，在酸性条件下加热能发生水解得到葡萄糖，故C正确；
D．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，但油脂不是高分子化合物，故D错误；
故选BC．
B．蛋白质是高分子化合物，水解生成氨基酸，故B正确；
C．淀粉是高分子化合物，在酸性条件下加热能发生水解得到葡萄糖，故C正确；
D．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，但油脂不是高分子化合物，故D错误；
故选BC．
点评：本题考查高分子化合物的定义和性质，题目难度不大，注意常见的能水解的高分子化合物有淀粉、纤维素、蛋白质等．注意解题关键词“既能水解又必须是高分子化合物”．
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