题目内容
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
| A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 |
| B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 |
| C．油脂的水解反应称为皂化反应 |
| D．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得营养价值更高 |
B
试题分析：A．糖类中的多糖、蛋白质都是高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不是高分子化合物，错误；B．淀粉水解先得到麦芽糖，然后再水解，最终产物是葡萄糖，正确；C．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，错误；D．加热会使蛋白质失去生理活性而变性，但是食用生鸡蛋会带来卫生隐患，因此不能说所获得营养价值更高，错误。
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