Question

【题目】糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）

A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D.通常麦芽糖和淀粉都不显还原性

Answer 1

【答案】B

【解析】

糖类分单糖、二糖和多糖，单糖不能水解，二糖能水解产生相应的单糖，根据糖分子中是否含有醛基检验物质的还原性；植物油中含不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色。

A. 食用植物油中富含不饱和高级脂肪酸的甘油酯，由于在烃基中含有不饱和的碳碳双键，所以能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，A错误；

B. 葡萄糖是形成淀粉的单体，因此淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B正确；

C. 葡萄糖分子中含有醛基和多个羟基，能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，C错误；

D. 麦芽糖是二糖，具有还原性，而淀粉是多糖，不具有还原性，D错误；

答案选B。