Question

下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是（　　）

• A、它们的组成中都有C、H、O、N等元素
• B、在一定条件下，它们都能发生水解反应
• C、它们都是高分子化合物
• D、油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

Answer 1

分析：A．糖类油脂含有C、H、O元素；
B．单糖不能发生水解；
C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯．

解答：解：A．油脂、糖类的组成中没有N元素，故A错误；
B．单糖不能发生水解，如葡萄糖，故B错误；
C．糖类中的单糖，二糖，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，油脂的热值很高，故D正确．
故选D．

点评：本题考查了糖类、蛋白质、油脂的组成元素、性质等知识点，难度不大，明确油脂中液态的是油，固态的是脂．