题目内容
【题目】下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是
A. 向淀粉溶液中加入碘水后,溶液变蓝色
B. 蛋白质纤维素、蔗糖、PVC都是高分子化合物
C. 硫酸铜溶液、硫酸铵溶液均可使蛋白质发生变性
D. 变质的油脂有难闻的特味气味,是由于油脂发生了水解反应
【答案】A
【解析】本题考查了糖类油脂蛋白质的性质,难度较小,平时注重积累即可。
A.淀粉遇到碘显蓝色,故正确;B.蔗糖不是高分子化合物,故错误;C.硫酸铜溶液使蛋白质溶液变性,硫酸铵溶液使蛋白质溶液发生盐析,故错误;D.变质的油脂有难闻的气味是因为其发生了氧化反应,故错误。故选A。

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