Question

【题目】下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是

A. 向淀粉溶液中加入碘水后，溶液变蓝色

B. 蛋白质纤维素、蔗糖、PVC都是高分子化合物

C. 硫酸铜溶液、硫酸铵溶液均可使蛋白质发生变性

D. 变质的油脂有难闻的特味气味，是由于油脂发生了水解反应

Answer 1

【答案】A

【解析】本题考查了糖类油脂蛋白质的性质，难度较小，平时注重积累即可。

A.淀粉遇到碘显蓝色，故正确；B.蔗糖不是高分子化合物，故错误；C.硫酸铜溶液使蛋白质溶液变性，硫酸铵溶液使蛋白质溶液发生盐析，故错误；D.变质的油脂有难闻的气味是因为其发生了氧化反应，故错误。故选A。