Question

下列关于天然物质水解的叙述正确的是（　　）

A．油脂的水解反应都是皂化反应

B．油脂的水解可得到甘油

C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖

D．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同

Answer 1

分析：A．根据皂化反应的定义分析；
B．根据油脂的水解分析；
C．根据蛋白质水解产物分析；
D．根据淀粉和纤维素的水解分析．

解答：解：A．因皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，故A错误；
B．因油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，故B正确；
C．因蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故C错误；
D．因淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故D错误；
故选B．

点评：本题主要考查了物质的性质，难度不大，注意知识的积累．