Question

下列关于天然物质水解的叙述正确的是（　　）

A．油脂的水解反应都是皂化反应

B．油脂的水解可得到甘油

C．蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖

D．淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物相同

Answer 1

分析：A、根据皂化反应的定义；
B、根据油脂的水解；
C、根据蛋白质水解；
D、根据淀粉和纤维素的水解；

解答：解：A、因皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，故A错误；
B、因油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，故B正确；
C、因蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故C错误；
D、因淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，故D正确；
故选：BD．

点评：本题主要考查了物质的性质，难度不大，注意知识的积累．