Question

【题目】下列说法错误的是（　　）

A. 葡萄糖、果糖和麦芽糖均为单糖

B. 油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和甘油

C. 氨基酸分子中都含有氨基和羧基，具有两性

D. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

Answer 1

【答案】A

【解析】

A项、麦芽糖为能够水解的二糖，故A错误；

B项、油脂在碱溶液的作用下发生的水解反应叫皂化反应，水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油，故B正确；

C项、氨基酸分子中含有氨基（-NH2，具有碱的性质）和羧基（-COOH，具有酸的性质），因此它具有两性，故C正确；

D项、淀粉和纤维素属于多糖，水解的最终产物都是葡萄糖，故D正确；

故选A。