Question

【题目】美国《时代杂志》选出了十大最具抗氧化能力的食物，其中最好的是番茄，这是因为番茄中含有丰富的茄红素。下列有关说法中正确的是

A. 茄红素具有较强的氧化性

B. 茄红素在抗氧化过程中某元素的化合价升高

C. 茄红素在抗氧化过程中得到电子

D. 茄红素在抗氧化过程中某元素发生还原反应

Answer 1

【答案】B

【解析】番茄具有抗氧化的能力，所以番茄茄红素具有较强的还原性，故A错误；还原剂在反应中，元素化合价升高，故B正确；茄红素是还原剂，在抗氧化过程中失电子，故C错误；茄红素是还原剂，在抗氧化过程中发生氧化反应，故D错误。