题目内容

【题目】下列物质能发生水解反应的是( )

A. 蔗糖 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 葡萄糖

【答案】D

【解析】

二糖、多糖、油脂、蛋白质能发生水解

二糖(蔗糖、麦芽糖)、油脂、蛋白质都能发生水解,二糖水解得到单糖,油脂水解得到高级脂肪酸和甘油,蛋白质水解得到氨基酸。葡萄糖是单糖,不能发生水解;答案选D。

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