Question

【题目】下列物质不能发生水解反应的是( )

A. 蔗糖 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 葡萄糖

Answer 1

【答案】D

【解析】

二糖、多糖、油脂、蛋白质能发生水解。

二糖（蔗糖、麦芽糖）、油脂、蛋白质都能发生水解，二糖水解得到单糖，油脂水解得到高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解得到氨基酸。葡萄糖是单糖，不能发生水解；答案选D。