题目内容
【题目】为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是
A.蔬菜最好洗干净后再切
B.炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可
C.新鲜蔬菜应放在冰箱中储存
D.把蔬菜放在高压锅中焖煮
【答案】D
【解析】
A．新鲜蔬菜中的维生素C是水溶性的物质，易溶于水，因此为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失蔬菜最好洗干净后再切，A正确；
B．维生素C具有还原性，容易被氧化而变质，因此炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可，B正确；
C．新鲜蔬菜应放在冰箱中储存，可以减少维生素C由于温度较高发生反应而导致变质，C正确；
D．把蔬菜放在高压锅中焖煮，会使维生素C高温氧化而引起变质，D错误。
答案选D。
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