题目内容
欲将蛋白质从水中析出而又不变质，应加入
| A．饱和 NaSO4溶液 | B．甲醛溶液 |
| C．浓硫酸 | D．1.0 mol／ L的CuSO4溶液 |
A
解析试题分析：欲将蛋白质从水中析出而又不变质，这叫做盐析，只有轻金属盐可以使蛋白质盐析。重金属盐，加热，酸、碱，有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性。答案选A。
考点：蛋白质的性质
点评：重金属盐，加热，酸、碱，有机物等一些其他的条件都可以使蛋白质变性，蛋白质变性是不可逆过程，变性后的蛋白质失去了生物活性。蛋白质的盐析是可逆过程，盐析了的蛋白质没有失去生物活性。
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口算题卡北京妇女儿童出版社系列答案
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