题目内容
下列叙述正确的是( )
| A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 |
| B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性 |
| C．棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素 |
| D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒 |
B
油脂因发生氧化反应而变质，生成具有难闻的特殊气味的物质，A项错误；羊毛的成分是蛋白质，C项错误；误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，D项错误。
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