Question

【题目】下列物质中，既能发生水解反应又能发生氢化反应的是

A. 甘油 B. 植物油 C. 乙酸乙酯 D. 高级脂肪酸

Answer 1

【答案】B

【解析】A项，甘油是丙三醇，碳原子是饱和的，不能发生氢化反应，只含有醇羟基，不能水解，A错误；B项，植物油属于不饱和脂肪酸甘油酯，分子中含有碳碳双键和酯基，既能发生氢化反应又能发生水解反应，B正确；C项，乙酸乙酯只能发生水解反应不能发生氢化反应，C错误；D项，高级脂肪酸含羧基，不能发生水解反应，D错误。