Question

16．下列关于基本营养物质的说法中正确的是（　　）

• A． 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
• B． 油脂是产生能量最高的营养物质，油脂水解得到高级脂肪酸和甘油
• C． 糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的
• D． 用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO₃）

Answer 1

分析 A．有机高分子化合物的相对分子质量很大，达几万或几十万等；
B．油脂是产生能量最高的营养物质，糖类是人体内产生能量最多的物质；
C．蛋白质主要由C、H、O、N等元素构成；
D．碘单质遇淀粉变蓝色．

解答 解：A．油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．糖类是人体内产生能量最多的营养物质，产生能量最高的为油脂，油脂水解得到高级脂肪酸和甘油，故B正确；
C．糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素主要为C、H、O、N，故C错误；
D．碘单质遇淀粉变蓝色，食盐加碘添加碘酸钾，故D错误．
故选B．

点评 本题考查了常见营养物质的组成、分类及性质，题目难度不大，熟练掌握常见营养物质的性质为解答关键，注意明确高分子化合物的概念及判断方法．