Question

【题目】古法酿酒工艺中，以发生化学反应为主的过程是

A.酒曲捣碎B.酒曲发酵C.加热蒸馏D.泉水勾兑

Answer 1

【答案】B

【解析】

A．酒曲捣碎过程为物质状态变化，无新物质生成，不是化学变化，故A错误；

B．酒曲发酵变化过程中生成了新的物质乙醇，属于化学变化，故B正确；

C．加热蒸馏是利用酒精和水等其他物质沸点不同从而分离乙醇，过程中无新物质生成，属于物理变化，故C错误；

D．泉水勾兑是酒精和水混合得到一定浓度的酒精溶液，过程中无新物质生成，属于物理变化，故D错误；

故选B。