Question

【题目】糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述不正确的是

A.蛋白质最终能水解成氨基酸B.淀粉是多糖，可在一定条件下水解

C.油脂属于酯类化合物D.葡萄糖不具有还原性

Answer 1

【答案】D

【解析】

A. 蛋白质在酶的催化作用下能水解，最终水解产物是氨基酸，故A正确；

B. 淀粉属于多糖，多糖都可以可在一定条件下水解成更简单的糖，故B正确；

C. 油脂是高级脂肪酸与甘油（丙三醇）形成的酯，属于酯类化合物，故C正确；

D. 葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基，故其具有还原性，故D错误；

本题答案为：D。