Question

【题目】下列说法正确的是

A．糖类化合物都具有相同的官能团

B．酯类物质是形成水果香味的主要成分

C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：A．糖类化合物是多羟基醛、多羟基酮或它们的脱水化合物，因此不是都具有相同的官能团，错误。B．水果香味的主要成分是低级酯类物质，正确。C．油脂的皂化反应生成脂肪酸盐和丙醇，错误。D．蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸是含有羧基和氨基的化合物，错误。