Question

【题目】下列说法正确的是(　　)
A.牛油是纯净物
B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.牛油可以在碱性条件下加热水解
D.工业上可以将牛油通过催化加氢制成硬化油

Answer 1

【答案】C
【解析】牛油属于天然油脂，属混合物，A不正确;牛油是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯，而不是高级醇酯，B不正确;牛油因属于酯，在碱性条件下可以发生皂化反应，C正确;牛油本身是固态的酯，而不是液态的油，因此不存在加氢硬化的问题。