Question

【题目】下列关于天然物质水解的叙述正确的是

A. 油脂的水解反应都是皂化反应B. 蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖

C. 油脂的水解可得到甘油D. 淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同

Answer 1

【答案】C

【解析】

油脂含有酯基，可在酸性或碱性条件下水解，淀粉、纤维素属于多糖，可水解生成葡萄糖，蛋白质可水解生成氨基酸，据此解答。

A．油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，油脂水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，A错误；

B．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B错误；

C．油脂为高级脂肪酸甘油脂，可水解生成甘油，C正确；

D．淀粉、纤维素属于多糖，可水解最终都生成葡萄糖，D错误；

故合理选项是C。