题目内容

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。以下叙述正确的是

A.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C.油脂的水解反应称为皂化反应
D.加热会使蛋白质变性,因此食用生鸡蛋所获得营养价值更高

B

解析试题分析:A.糖类中的多糖、蛋白质都是高分子化合物,而单糖、二糖、油脂不是高分子化合物,错误;B.淀粉水解先得到麦芽糖,然后再水解,最终产物是葡萄糖,正确;C.油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,错误;D.加热会使蛋白质失去生理活性而变性,但是食用生鸡蛋会带来卫生隐患,因此不能说所获得营养价值更高,错误。
考点:考查糖类、脂肪和蛋白质的性质及分类的知识。

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