题目内容
【题目】下列能使蛋白质变性的物质是 ( )
①K2SO4 ② 甲醛 ③水 ④硝酸汞 ⑤NH4Cl ⑥NaOH
A. ②④⑥B. ①③⑤C. ①②③D. ④⑤⑥
【答案】A
【解析】
蛋白质变性是蛋白质性质的改变，据能使蛋白质变性的因素判断。
强酸、强碱（如NaOH）、重金属盐（如硝酸汞）、福尔马林（甲醛溶液）、酒精、苯酚等化学因素，加热、紫外线等物理因素，都能使蛋白质变性。
本题选A。
练习册系列答案
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【题目】下列能使蛋白质变性的物质是 ( )
①K2SO4 ② 甲醛 ③水 ④硝酸汞 ⑤NH4Cl ⑥NaOH
A. ②④⑥B. ①③⑤C. ①②③D. ④⑤⑥
【答案】A
【解析】
蛋白质变性是蛋白质性质的改变，据能使蛋白质变性的因素判断。
强酸、强碱（如NaOH）、重金属盐（如硝酸汞）、福尔马林（甲醛溶液）、酒精、苯酚等化学因素，加热、紫外线等物理因素，都能使蛋白质变性。
本题选A。
