题目内容

【题目】下列说法不正确的是

A.乙二醇的沸点比乙醇的沸点高

B.淀粉和蔗糖水解的最终产物中均含有葡萄糖

C.植物油通过催化加氢可转变为半固态的脂肪

D.硫酸铵或氯化钠溶液都能使蛋白质发生变性

【答案】D

【解析】

A. 乙二醇分子中含有两个羟基,乙醇分子中含有一个羟基,羟基越多,氢键越多,沸点越高,A正确;

B. 淀粉水解成葡萄糖,蔗糖水解成葡萄糖和果糖,B正确;

C. 植物油中含有不饱和的碳碳双键,通过催化加氢变成饱和的脂肪,熔点升高,C正确;

D. 硫酸铵或氯化钠溶液不属于重金属盐,不能使蛋白质发生变性,使蛋白质发生盐析,D错误。

答案选D

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