Question

【题目】下列说法正确的是( )

A.淀粉水解的最终产物都是氨基酸

B.淀粉和纤维素都可以作为工业上生产葡萄糖的原料

C.油脂的水解反应，都是皂化反应

D.蔗糖是高分子化合物，其水解产物能发生银镜反应

Answer 1

【答案】B

【解析】

A．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故A错误；

B．淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，所以淀粉和纤维素可以作为工业上生产葡萄糖的原料，故B正确；

C．油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，而油脂在碱性条件下水解为皂化反应，故C错误；

D．蔗糖是二糖，不是高分子化合物，故D错误；

故选B。