题目内容

【题目】将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内,调整pH20,保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后,容器内剩余的物质是

A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

C. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

D. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

【答案】A

【解析】PH20时,唾液淀粉酶失活,不能分解淀粉,但唾液淀粉酶和乳清蛋白会被胃蛋白酶分解成氨基酸,故选A

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