题目内容
（共8分）(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_____ ___。继续加水时，沉淀会_____ ___，并不影响原来蛋白质的性质。
(2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_______ _，此过程 （填“可逆”“不可逆”）。
【答案】
：盐析、溶解；变性、不可逆
【解析】
试题分析：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析，使蛋白质盐析因素有加钠盐、钾盐、铵盐等，盐析是可逆的。蛋白质以为某些因素而凝聚沉淀，叫做变性，蛋白质变性因素有：加热、加重金属盐、强酸、强碱、紫外线、X射线、酒精、甲醛等等，蛋白质变性不可逆。
考点：蛋白质的性质。
点评：掌握蛋白质盐析与变性的区别。
练习册系列答案
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（共8分）某化学研究性学习小组以海带为原料制取了少量碘水。现用四氯化碳从碘水中萃取碘并用分液漏斗分离两种溶液。其实验操作可分解为如下几步：
| A．把盛有溶液的分液漏斗放在铁架台的铁圈中； |
| B．把50 mL碘水和15 mL四氯化碳加入分液漏斗中，并盖好玻璃塞； |
| C．检查分液漏斗活塞和上口的玻璃塞是否漏液； |
| D．倒转分液漏斗，振荡，并不时旋开活塞放气，最后关闭活塞，分液漏斗放正； |
(F)从分液漏斗上口倒出上层水溶液；
(G)将漏斗上口的玻璃塞打开或使塞上的凹槽或小孔对准漏斗口上的小孔；
(H)静置、分层；
就此实验，完成下列填空：
(1)正确操作步骤的顺序是：（用上述各操作的编号字母填写） → → →A→G→ →E→F。
(2)能选用四氯化碳从碘水中萃取碘的原因是? ；?_________________________。
(3)已知碘在酒精中的溶解度比在水中大的多，能不能用酒精来萃取碘水中的碘 （填“能”或“不能”），其理由是 。