Question

1．下列关于有机化合物的说法正确的是（　　）

• A． 油脂和蛋白质都属于高分子化合物
• B． 丁烷有3种同分异构体
• C． 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应
• D． 油脂皂化反应得到高级脂肪酸与甘油

Answer 1

分析 A．相对分子质量大于10000为高分子化合物；
B．丁烷有2种同分异构体；
C．蛋白质和油脂在一定条件下能发生水解反应；
D．油脂在碱性条件下的水解反应属于皂化反应．

解答 解：A．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，蛋白质属于高分子化合物，故A错误；
B．丁烷分子式为C₄H₁₀，有2种同分异构体，正丁烷结构简式为CH₃CH₂CH₂CH₃，异丁烷结构简式为（CH₃）₂CHCH₃，故B错误；
C．在一定条件下蛋白质水解生成氨基酸，油脂水解生成硬脂酸和甘油，食用花生油属于油脂，鸡蛋清属于蛋白质，二者都能发生水解反应，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解反应属于皂化反应，油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油，故D错误．
故选C．

点评 本题考查高分子化合物、有机物的结构与性质，把握有机物的结构、官能团与性质、有机反应、同分异构体的概念为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，题目难度不大．