Question

【题目】糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。下列说法错误的是

A.纤维素、淀粉、油脂、蛋白质都是高分子化合物

B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应

C.人体不具备水解纤维素的能力，但可以水解淀粉

D.油脂能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠

Answer 1

【答案】A

【解析】

A．油脂成分为高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，A错误；

B．淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖含醛基，能发生银镜反应，B正确；

C．人体没有促进纤维素水解的酶，所以人体不具备水解纤维素的能力，人体内有促进淀粉水解的酶，所以人体可以水解淀粉，C正确；

D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠，D正确。

答案选A。