Question

在糕点食品的制作过程中，常需要加入在一定条件下能放出气体而使糕点疏松的膨化剂。下列物质中，适宜作糕点膨化剂的是

A．CaCO₃           B．NH₄HCO₃         C．Na₂CO₃           D．NH₄Cl

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】碳酸氢铵受热易分解生成CO₂气体，所以正确的答案选B。