Question

下列物质和方法中不能使蛋白质变性的是（   ）

A．加热

B．重金属盐

C．食盐

D．硫酸

Answer 1

C

可以使蛋白质变性的方法有：加强酸、强碱、重金属盐、酒精、甲醛溶液等化学方法，还有加热、紫外线照射、X射线照射、剧烈振荡搅拌等物理方法。答案选C。