Question

【题目】下列说法正确的是（ ）

A. 通过盐析作用析出的蛋白质固体不溶于水

B. 淀粉、纤维素和葡萄糖均可发生水解

C. 油脂在酸性条件下的水解反应叫做皂化反应

D. 紫外线可使蛋白质变性，可利用紫外线进行消毒

Answer 1

【答案】D

【解析】A.盐析是可逆过程，则通过盐析作用析出的蛋白质固体加水后能溶于水，A项错误；B.葡萄糖属于单糖，单糖不能发生水解，B项错误；C.油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应，C项错误；D.细菌、病毒是蛋白质，紫外线可使蛋白质变性，则可利用紫外线进行消毒，D项正确。答案选D。