Question

【题目】下列关于基本营养物质的说法中正确的是 ( )

A.淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物

B.葡萄糖和蔗糖属于同分异构体,植物油和脂肪是同分异构体

C.用溴水可鉴别牛油和硬化油

D.用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应

Answer 1

【答案】D

【解析】A项,油脂不是高分子化合物;B项,葡萄糖分子式为C6H12O6,蔗糖分子式为C12H22O11,故不属于同分异构体,植物油和脂肪都是混合物,二者不属于同分异构体;C项,牛油属于脂肪,硬化油是液态油与氢气加成的产物,二者均不含不饱和键,故二者现象相同;D项,蛋白质是高分子化合物,其水溶液是胶体,能产生丁达尔效应。