Question

【题目】把瓦煲中吃剩的冷粥或红豆沙糖水等进行再加热为何要提防瓦煲爆裂？应怎样预防这种事故发生？

Answer 1

【答案】因为粥的粘性大，冷却之后就会胶粘起来，当再次加热时，粥不善传热，底部的蒸汽不容易泄出，积聚煲底．当这些蒸汽继续受热而压力增大，就会把瓦煲爆破．预防爆裂的措施：加热浓粥时，应勤加搅拌，使蒸气易于泄出．

【解析】

因为粥的粘性大，冷却之后就会胶粘起来，当再次加热时，粥不善传热，底部的蒸汽不容易泄出，积聚煲底。当这些蒸汽继续受热而压力增大，就会把瓦煲爆破。预防爆裂的措施：加热浓粥时，应勤加搅拌，使蒸气易于泄出。