Question

【题目】“炖汤”因味道好而深受人们喜爱。“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离加热。

（1）煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，这“现象如何形成？煲盖跳动是什么能转化为什么能？

（2）为什么盅内的汤不会沸腾？

Answer 1

【答案】（1）水蒸气遇冷液化成小水滴；内能转化成机械能

（2）盅内的水的温度达到沸点，但无法继续吸热

【解析】（1）冒出的大量的“白气”不是水蒸气，而是水蒸气遇冷液化而成的小水滴，盖子跳动时，水蒸气的内能转化为盖子的机械能。（2）虽然盅内的水的温度能够达到沸点，但由于无法继续吸热，所以不能沸腾。