题目内容
【题目】“炖汤”因味道好而深受人们喜爱。“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内,而炖盅则浸在大煲的水中,并用蒸架把盅与煲底隔离加热。
(1)煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”,这“现象如何形成?
(2)为什么盅内的汤不会沸腾?
【答案】答案见解析
【解析】
(1)物体由气态变为液态的过程叫液化,“白气”是液态的小水珠,是由水沸腾时产生的大量的水蒸气再液化形成的;
(2)液体要沸腾需要达到两个条件,一是达到沸点,二是继续吸热.
(1)在大煲内的水沸腾过程中,煲盖与煲的缝隙间冒出大量的水蒸气,水蒸气遇到冷的空气,液化成小液滴,形成“白气”;
(2)沸腾需要的条件是液体温度达到沸点,同时还要继续吸热。本题中将炖盅浸在大煲的水中,而且用蒸架把盅与煲底隔离,大煲内水由于火的持续加热,温度达到沸点而沸腾,经过一段时间的热传递,炖盅中的温度也会达到沸点温度,这样炖盅内外温度相等,没有温度差,不会发生热传递,也就不会继续给炖盅中水加热,里面的水只能是达到沸点温度而不能沸腾起来。
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