题目内容
【题目】随着人民生活水平的提高,吃饭时发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却。这主要是因为油层覆盖在汤面上,阻碍了水的 ;炒菜时加碘盐不易与油同时加热,这是因为碘高温下很容易 ;被沸腾的油喷溅到比沸水伤得更厉害,这是因为油的 高。
【答案】蒸发(汽化);升华;沸点
【解析】试题分析:发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却.这主要是因为油的密度比水小,漂浮在水面上,油层覆盖在汤面,阻碍了水的蒸发,水蒸发吸热程度小,达不到冷却的效果;炒菜时加碘盐不易与油同时加热,这是因为固态的碘高温下很容易直接升华为碘蒸气;被沸腾的油喷溅到比沸水伤得更厉害,这是因为油沸腾时的温度(沸点)远远高于开水的温度(沸点)。
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