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【题目】阅读短文,回答文后问题:

冻豆腐

冻豆腐是一种传统豆制品美食,是北方人的发明.新鲜豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分.一般物体都具有热胀冷缩的性质,但水在0℃—4℃之间却具有反膨胀特性---热缩冷胀.4℃时,水的密度最大(1.00g/cm3),到0℃时,结成了冰,它的体积比常温时水的体积要大10%左右.温度再降低,冰的体积几乎不再变化.当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了.等到冰化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的海绵状孔洞(如图所示).此时的豆腐孔隙多、弹性好、吃上去的口感很有层次.放在浓汤里煮过的冻豆腐是非常好吃的,因为冻豆腐里的海绵状组织能充分吸收汤汁的美味.豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的.冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感.

(1)冻豆腐里有许多小孔,这是由于豆腐里的水先__________形成的.

(2)从新鲜豆腐到冻豆腐,质量____,密度 ______(变大/变小/不变).

(3)下列说法不正确的是______

A. 经常吃冻豆腐有利于减肥

B. 新鲜豆腐的内部有无数的小孔

C. 罐装的饮料(可看作为水)在4℃时存放最安全,没有胀破的危险

D. 冻豆腐里的海绵状组织具有较强的吸附能力

(4)将豆腐切成方块后放入冰箱冷冻室,一天后取出来观察,下列豆腐的形状正确的是_____

(5)10℃的水在降温至-10℃的过程中,它的体积随时间变化图像正确的是_______

【答案】 凝固 熔化 不变 变小 C C A

【解析】(1)由题意可知,冻豆腐里有许多小孔,这是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的.

(2)从新鲜豆腐到冻豆腐,其所含物质的多少不变,所以质量不变,但冰的密度变小,所以冻豆腐整体密度变小.

(3)A.由题意可知,经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的,故A正确;

B.新鲜豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小容器,这些小孔里面都充满了水分,故B正确;

C.由题意可知,4℃时水的密度最大,相同质量时体积最小,所以罐装的饮料(可看作为水)在4℃时存放最安全,没有胀破的危险,故C错误;

D.冻豆腐里的海绵状组织具有较强的吸附能力,能充分吸收汤汁的美味,故D正确.

(4)将豆腐切成方块后放入冰箱冷冻室,其中的水份会凝固成冰,从而体积变大,后一天后取出来观察,豆腐的形状应该是比原来变大了,故只有图C正确;

(5)因为水在0-4℃之间具有反膨胀特性---热缩冷胀.4℃时,水的密度最大,到0℃时,结成了冰,它的体积比常温时水的体积要大10%左右.温度再降低,冰的体积几乎不再变化.所以10℃的水在降温至-10℃的过程中,它的体积随时间先变小,再变大,最后几乎不变,故只有图象A是正确的.

故答案为:(1)凝固; 熔化;(2)不变;变小;(3)C;(4)C; (5)A.

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