Question

用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦，其原因是（　　）

A．水吸收了全部热量

B．水把热挡住了，菜没吸热

C．水沸腾时温度不变，这时温度低于菜变焦的温度

D．菜的温度低于水的温度

Answer 1

分析：水的沸点是100℃，而菜变焦的温度要高于水的沸点．当水沸腾时，需要从外界不断吸收热量，使与水接触的锅的温度始终保持在100℃，达不到菜变焦的温度．

解答：解：在一标准大气压下，水的沸点是100℃，当水的温度达到100℃时，吸热不升温，吸收的热量用于汽化．因此，用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦．主要原因是水沸腾后温度不再升高，而这时还没有达到菜变焦的温度，故菜就不容易炒焦．
故选C．

点评：此题实际是对于沸点和着火点的考查，看似神奇的现象，用我们的物理知识来分析，就可以看出其中的原理．如同用纸做的锅装上适量水放在酒精灯火焰上烧，水烧开了，而锅不会损坏的原理是一样的．