【题目】BMI(体重指数)指标,是《国家学生体质健康标准》规定的测试项目,可以衡量人体的肥胖程度(BMI<18.5 偏瘦、BMI 18.5~23.9 正常、BMI≥24 超重)。为研究肥胖与唾液淀粉酶活性的关系,科研人员开展了实验研究。请你根据所学知识以及实验研究过程,分析回答以下问题。
(1)在口腔中,食物中的小部分淀粉被唾液中的淀粉酶分解为_____(填“麦芽糖” 或“葡萄糖”)。
(2)实验采集不同 BMI 指数范围受试者的新鲜唾液,用碘-淀粉比色法(通过比 较或测量溶液颜色深浅确定含量的方法),测定唾液淀粉酶活性,实验步骤如下表所示:
试管 处理方法 | 1 号试管 | 测定管 |
加入淀粉液 | 1.0mL | 1.0mL |
加入不同液体后摇匀 | A | 0.1mL 稀释唾液 |
加入碘液 | 0.5mL | 0.5mL |
加入蒸馏水 | 加至 25mL | 加至 25mL |
水浴保温 5 分钟 | 37℃ | B |
①1 号试管“A”处应加入_____。设置 1 号试管在本实验中起到_____作用。
②测定管“B”处的温度条件应该是_____℃。
③首先,通过目视比色法(用眼比较溶液颜色的深浅),观察,记录并比较不同受试者测定管蓝色褪去时间,若褪色时间越快,褪色越彻底,说明唾液淀粉酶活性________________(填“越高”或“越低”)。
④科研人员利用光电比色法(借助光电比色计测量溶液吸光度,求出被测物质的含量),进一步测定不同 BMI 指数范围受试者唾液淀粉酶活性,活性平均值如下图所示:
分析数据可知,肥胖与唾液淀粉酶活性的关系是_____。