17.小明家周末中午要举行家庭聚餐,妈妈早早就购买了大量食材,用以制作菜肴.
(1)小明在妈妈购买的食材中,发现一种不认识的固体食物.他从家里带了少量这种食材到学校,打算与同学在实验室研究其主要营养成分.实验方案、步骤和结果如下:
试管编号食物小块淀粉酶溶液蛋白酶溶液振荡摇匀37℃恒温食物小块的变化
10.1克4毫升b毫升30分钟无明显变化
2a克0毫升c毫升30分钟食物块变小
(注:淀粉酶可分解淀粉,但不能分解蛋白质;蛋白酶可分解蛋白质,但不能分解淀粉)
①根据实验目的,补充实验方案.其中a为0.1,b为0,c为4.
②根据实验结果,可以初步判断所研究的固体食物中,主要成分是蛋白质.
(2)小明平日缺乏体育锻炼,一次和同学长跑,中途出汗、感到热,然后感到乏力、头昏、饥饿感,喝了一杯糖水后症状很快缓解.请根据人体营养有关知识,解释小明喝完糖水后症状很快得到缓解这一现象人体最重要的供能物质糖类.

(3)图为中国居民的“平衡膳食宝塔”.处于青少年时期的小明日常饮食中应多包含“平衡膳食宝塔”第三层和第四层的食物,因为这些食物中含有丰富的蛋白质,人体生长发育及受损细胞的修复和更新,都离不开它.此外,饮食中还应注意摄入足量的第一层食物,其主要包含的营养物质是糖类,该物质在人体消化系统最开始被消化的部位是口腔.
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