Question

【题目】一般情况下，制作面包、醋、酸奶所利用的微生物依次是（　　）

A.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.青霉菌、醋酸菌、乳酸菌

C.酵母菌、青霉菌、醋酸菌D.青霉菌、乳酸菌、酵母菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义。

微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，制作面包、馒头要用酵母菌；制醋用到醋酸杆菌；制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使食品呈现一种特殊的风味；制酱要用到霉菌；

故选：A