题目内容
【题目】制作酸奶需要的微生物和条件分别是（ ）
A.酵母菌、无氧条件B.乳酸菌、无氧条件
C.酵母菌、有氧条件D.乳酸菌、有氧条件
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，这种微生物只能在无氧的条件下通过分裂生殖进行发酵，因此制作过程中必须密封保存。
练习册系列答案
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A.酵母菌、无氧条件B.乳酸菌、无氧条件
C.酵母菌、有氧条件D.乳酸菌、有氧条件
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，这种微生物只能在无氧的条件下通过分裂生殖进行发酵，因此制作过程中必须密封保存。