Question

家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲并搅拌均匀，最后把容器密封好。若在寒冷季节还要采取保暖措施。请你根据制作过程回答下列问题。
（1）密封容器的目的是使酒曲中的菌种在无氧的条件下，分解糯米中的________转化成________；酿好的甜酒表面有气泡出现，这些气体是___________。
（2）在制作过程中，将糯米蒸熟的目的是__________________________；尽量少打开容器的目的是_______________________________。

Answer 1

（1）淀粉 酒精 二氧化碳
（2）杀死糯米中的细菌和真菌（或高温灭菌） 防止空气中的细菌和真菌进入容器中。