Question

（2006?泰安）家庭制作甜酒时，先将糯米蒸熟后倒入清洁的容器中，待糯米冷却至温热时，加入酒曲（内含大量酵母菌）并搅拌均匀，最后把容器密封好．若在寒冷季节还要采取保温措施．据此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在无氧的条件下，分解

葡萄糖

而产生

酒精

．
（2）若让你去检查甜酒制作是否取得成功，你的做法是

打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸

．

Answer 1

分析：此题是关于甜酒的制作知识的填空题，分析答题．

解答：解：（1）、在制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精．因此容器要密封．
（2）、由（1）可知，在制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．产生酒精会闻到酒香，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使得米粒呈松软状，微甜而不酸．
故答案为：（1）、葡萄糖；酒精
（2）、打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸

点评：甜酒的制作的内容在考试中经常出现，要好好理解和掌握，并会运用于我们的实际生活中．