Question

【题目】某同学探究了“馒头在口腔中的变化”，其操作步骤、实验现象和实验结论如下。

操作步骤如图所示：

实验现象：试管内的溶液不变蓝；

实验结论：馒头变甜与牙齿咀嚼舌的搅拌以及唾液分泌有关

(1)实验在设计和操作上有____处错误，试举出一个：____。

(2)该同学描述的实验现象是否与该实验应出现的实验现象相符？____。请你重新描述实验现象____

(3)37℃水浴加热是模拟人体口腔内的温度，在此处，馒头中的淀粉被唾液中的淀粉酶分解成为有甜味的____

Answer 1

【答案】3 无对照实验，碘液不应在第3步加，应在最后加，37 ℃ 水浴应保持 10分钟而不是1分钟 不相符 试管内的溶液先变蓝后消失 麦芽糖

【解析】

科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制定计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流；在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。

（1）观察该同学的操作步骤可以发现，该同学在实验过程中没有设置对照实验，这样就降低了实验结论的可信度；其次，滴加碘液应在水浴并冷却后，否则就不能确定实验现象是由唾液引起的。也有可能由于碘的升华而使实验现象不明显；再次，水浴时间太短，应将试管放在37℃水中水浴10分钟左右。所以有3处错误。
（2）在水浴前就滴加碘液，溶液会由于淀粉的存在而变蓝色，待水浴后，溶液中的淀粉被唾液消化了，蓝色会逐渐退去，因此实验现象应该是先变蓝色后消失，所以该同学描述的实验现象与该实验应出现的实验现象不相符。
（3）由于没有设置对照实验，不能确定实验现象就是由唾液引起的，因此实验结论是不可靠的。